Ежевика — Blackberry — Wikipedia. Ежевика почему так называется

Листья сверху зеленые, снизу более светлого цвета, опушенные, с шипами. Цветет все лето, начиная с мая. Цветки белые, крупные, до 2 см в диаметре, собраны в небольшие щитковидные кисти, расположенные на концах ветвей.

Ежевика — самая полезная и прибыльная ягода

Агротехника (выращивание) ежевики на даче, в саду и в промышленных масштабах. Ежевику используют в кулинарии и в качестве лекарственного средства. Полезные свойства ягод и листьев ежевики.

Сорт ежевики Торнфри. Источник: www.onepageprofile.co.uk ежевика сорта Торнфри. Источник: www.onepageprofile.co.uk

Ежевика относится к семейству Rosaceae, роду Rubus, и насчитывает в природе более 200 видов. С незапамятных времен человек наслаждался этими чудесными ягодами, которые часто росли на окраинах деревень, за огородами.

Мрамор часто использовали в качестве живой изгороди, которую не могли одолеть ни зверь, ни человек. А черно-синие ягоды были незаменимой частью рациона всей семьи. Удивительные свойства ежевики нашли отражение и в древних легендах. Согласно одной из них, ежевика — это капли крови титанов, проливших ее на землю в битве с богами.

• До 13% сахаров (глюкоза и фруктоза);
• до 1,5% органических кислот (яблочной, лимонной, ацетилсалициловой, винной и др.);
• 1,8% пектиновых веществ;
• до 4% клетчатки;
• витамины С, Е, группы В и Р;
• каротин;
• дубильные вещества;
• пигменты;
• соли калия, марганца, меди, кальция, фосфора, железа и др.

Богатый биохимический состав обуславливает уникальные лечебные свойства — ежевика настоящая аптека для человеческого организма. Кроме того, ежевика содержит адсорбенты, выводящие токсины из организма человека. Причем адсорбенты сохраняются при переработке, что значительно повышает пищевую ценность ягод.

Урожайность ежевики и ее гибридов в два раза выше, чем у малины. По содержанию биологически активных веществ ежевика превосходит малину, в ней больше органических кислот, Р-активных веществ, широкий спектр микроэлементов.

Ягоды ежевики более плотные, поэтому не повреждаются при уборке; легко отделяются от чашечки вместе с плодом; прекрасно транспортируются, практически не плесневеют и могут долго храниться в холодильнике.

Ежевика: промышленное выращивание

Выращивание ежевики в промышленных масштабах. Фото: president-ksgov.net

Ягоды ежевики обладают нежным вкусом и ароматом, в котором очень гармонично сочетаются сахара и кислоты. Их употребляют в свежем и сушеном виде. Их добавляют в сухофрукты для компота, делают из них варенье, джем, повидло, мармелад, зефир, желе, напитки и вино. Ягоды ежевики прекрасно замораживаются. Их также используют в качестве пищевого красителя.

Благодаря своим достоинствам ежевика широко распространена как промышленная культура во многих странах. Например, в ЗАО «Сады Тавриды» Бахчисарайского района Крыма на четвертый год после посадки урожайность ежевики составила более 200 ц/га. Химических обработок против вредителей и болезней не требовалось, междурядья не культивировались, дождливое лето позволяло обходиться практически без полива — экологически чистый продукт был востребован. Почему бы не заняться промышленным выращиванием ежевики крупным и мелким фермерским хозяйствам, дачникам и промышленникам?

Основной причиной низкой распространенности ежевики на дачах и в фермерских хозяйствах является отсутствие базовой информации о питомниках этого сорта. В настоящее время ежевика у большинства людей ассоциируется с колючими ветками и листьями, которые в изобилии растут в лесах, горах и долинах, с такими же колючими спинками и мелкими, но вкусными ягодами. Потянувшись за ягодами, можно порвать руки и одежду.

Современные сорта ежевики обычно бессемянные, и их урожайность намного выше, чем у диких сортов. Ягоды крупные и сочные, с мелкими косточками и ценными съедобными и лекарственными качествами.

Важным аспектом посадки является обязательная установка шпалеры. Шпалеры должны располагаться на расстоянии 3 м друг от друга. Между шпалерами следует установить два ряда проволоки на расстоянии 0,6 м и 1,5 м.

Содержание

Разница между ежевикой и малиной в том, что торус (плодоножка) собирается вместе с плодами (т.е. они остаются вместе). При ощипывании ежевики торус остается позади плода. У малины торус остается на растении, оставляя в плодах малины полую сердцевину. [2]

В США, однако, термин ежевика относится ко всем видам рода Rubus и традиционно используется исключительно для ежевики или продуктов, изготовленных из ежевики [3]. В небольшой части западной части Соединенных Штатов ежевику и малину иногда собирательно называют тростником, а не ежевикой.

Обычно это черная ягода, а не ягода в ботаническом смысле. Ботанически они называются сложными плодами, состоящими из небольших костянок. Апомиктическая микровина родом из Европы, северо-западной Африки, умеренной западной и центральной Азии и всей Северной и Южной Америки. [4]

Ботанические характеристики

Многолетние растения — это многолетние растения, которые обычно имеют два стебля («трости») от многолетней корневой системы. [5]

Нововозрастные стволы с первого года сильно растут, 3-6 м в длину (некоторые достигают 9 м), изгибаются вдоль земли и несут крупные пальчатые стебли с 5-7 листьями, но не цветут; на второй год стебель не растет, но боковые почки распадаются на цветоносы, которые образуют боковые ветви (3-5 листочков). [На первый и второй год на побегах обычно появляются многочисленные короткие, изогнутые и очень острые шипы, которые часто принимают за колючки. Эти шипы могут легко порвать денсо и затруднить передвижение по растению. Также были выведены сорта без корешков. Университет Арканзаса вывел ежевику примулу, которая растет почти идентично примуле красной (также известной как осенне-зеленая или вечнозеленая) и цветет в первый год. Так обстоит дело с малиной.

Неуправляемые взрослые деревья имеют жесткие, дугообразные, переплетающиеся стебли, а у многих видов ветви достигают земли и укореняются из верхушечных узлов. Он растет в лесах, кустарниках, на склонах холмов и в живых изгородях, хорошо переносит бедные почвы и легко встречается на пустошах, канавах и пустырях. [4] [6]

Цветы в коротких гроздьях на концах цветочных стеблей с конца весны до начала лета.

Колоски развиваются только вокруг яйцеклеток, которые оплодотворяются мужской гаметой из пыльцевого зерна. Наиболее вероятной причиной неразвитых яйцеклеток является недостаточное количество опылителей. [7] Даже незначительное изменение условий, например, дождливый день или слишком жаркий для пчел день после раннего утра, может уменьшить количество посещений цветка пчелами, тем самым снижая качество плодов. Неполное развитие грозди также может быть признаком истощения запасов в корнях растения или заражения грозди вирусом, таким как вирус кустовой карликовости малины.

В заключение обзора уместно рассказать о новом новозеландском сорте ‘Karaka Black’. Сорт относится к числу ранних ежевик. Вес удлиненных ягод составляет 8-10 грамм. Для них характерен кисло-сладкий ансамбль.

Калорийность и полезные свойства

Свежая ежевика содержит очень мало килокалорий, всего 31 на 100 грамм [2]. Это делает их диетическим продуктом, который могут употреблять те, кто сидит на диете. Если ягоды заморозить, то количество углеводов в них увеличится, а их калорийность возрастет в два раза. Что касается консервированной ежевики, то ее трудно назвать диетическим продуктом, так как она содержит 92 ккал. Ее употребление может привести к набору лишнего веса.

Ягоды ежевики полезны практически всем, поэтому не стоит их есть только в том случае, если у вас снижен иммунитет. В ней содержится огромное количество витаминов и питательных веществ, в том числе много кислот.

Ягода очень полезна и имеет следующие характеристики [3] :

Ягоды используются для:

• насыщения организма витаминами;
• лечения атеросклероза;
• улучшить состав крови;
• активизировать пищеварение;
• уменьшить воспаление кожи;
• лечат ангину [4].

Отвар из ветвей используется для улучшения работы сердца. Настой из листьев способствует заживлению ран и снятию воспаления, а также обладает слабо выраженным мочегонным свойством. Брамбл отлично подходит для лечения нервов.

• Кровотечения в кишечнике;
• аппендицит;
• расширенные вены;
• гельминтоз;
• простуда;
• диарея [5] .

Использование листьев ежевики

Листья ежевики используются для приготовления чая. Для этого свежие листья держат в закрытой емкости до потемнения, затем их сушат на свежем воздухе, а потом заваривают чай. Если измельчить листья, то их можно прикладывать к небольшим ранам или другим кожным заболеваниям. Настой листьев помогает справиться с заболеваниями десен, его используют в качестве полосканий.

Листья ежевики наравне с ягодами можно использовать в пищу в виде отваров и настоев [6]. Их используют в:

Листовой чай.

Чай из листьев готовят следующим образом: две чайные ложки заливают стаканом кипятка, настаивают 20 минут, затем тщательно процеживают для удаления кожного сала. Лечит проблемы желудочно-кишечного тракта, включая язвы, диарею и гастрит.

При проблемах с легкими и верхними дыхательными путями на один стакан кипятка берут 20 граммов сушеных листьев, которые кипятят 20 минут, затем настаивают несколько часов и процеживают. После этого в этот отвар нужно добавить воды, чтобы довести объем жидкости до первоначального. В качестве лечения чай принимают понемногу, по 2 столовые ложки несколько раз в день.

Настой корней можно использовать для полоскания горла. Положите 20 г корня в стакан воды, кипятите 30 минут, настаивайте 3 часа и процедите. При язвах во рту рекомендуется полоскать рот отваром листьев и жевать свежие листья хрома для укрепления десен.

С разрешения врача отвар корней и листьев ягод можно использовать в качестве вспомогательного средства при камнях в мочевыводящих путях. Для этого 20 г ингредиентов добавляют в 250 мл воды, кипятят 20 минут, настаивают и процеживают; принимают по 2 ст. ложки несколько раз в день, до еды.

На 1 стакан кипятка взять 1 ст. ложку листьев ежевики; кипятить 3-5 минут, укутать на 30-40 минут, процедить. При дизентерии принимать три раза в день из расчета от ½ стакана до 1 стакана на прием.

Сорта ежевики

Известно более 300 сортов, в основном из зарубежных селекций (Agawam, Taylors и др.). В наших садах есть и сорта, выведенные И.В. Мичуриным (Изобильная и Техас). В основном были выведены сорта с вертикальными стеблями. Так называемые сорта для открытого грунта (сорта с ползучими побегами) выращивают редко, так как их трудно содержать на плантациях, хотя плоды у них более вкусные.

Для любительского садоводства в средней полосе России рекомендуются следующие сорта ежевики: с прямостоячими стеблями — Агавам, Киттатини, Лафтон, Эри, Уилсонс Эрли и т.д.; с ползучими стеблями — Изобильная, Техас, Торнфри,. Смутстем и т.д.

Общие характеристики

Имена.

Малина садовая — Rubus alleghaniensis Porter , Rosaceae.

Биологические характеристики.

Ежевика — многолетний кустарник высотой 0,5-3-4 м с прямостоячими (куманика) или поникающими (ежевика) стеблями. Стебли и ветви покрыты беловатыми восковыми цветами с многочисленными крупными, жесткими шипами. Листья трехлопастные, нижние листья иногда пятилопастные. Цветки белые, крупные, самоопыляемые, собраны в соцветия (кисти или метелки). Плоды темно-фиолетовые, красные или желтые (в зависимости от сорта); каждый куст дает 1-3 кг плодов. Корневая система поверхностная, но глубже, чем у малины, менее разветвленная.

Растет в изобилии в лесах, на влажных участках, болотах и берегах рек. Ежевика — отличный сказочный фрукт. Многолетний полукустарник, выпускает дугообразные, изогнутые побеги длиной до 1,5 м, покрытые зеленовато-голубым, стелющимся налетом; в первый год стебли сильно одревесневают; на второй год цветут, созревают плоды, вырастают новые стебли, стелющиеся по земле, некоторые укореняются. Затем старые стебли отмирают.

Стебли растут в двухлетнем цикле: в первый год растут почки, на второй год плодоносят и отмирают. Нисходящая ежевика, в отличие от вертикальной ежевики, не дает потомства.

Листья сверху зеленые, снизу более светлого цвета, опушенные, с шипами. Цветет все лето, начиная с мая. Цветки белые, крупные, до 2 см в диаметре, собраны в небольшие щитковидные кисти, расположенные на концах ветвей.

Плоды сложные многоцветные, плотно прикреплены к черешку и отделяются вместе с черешком. Они черные, красные или желтые, с голыми волосками, сочные, мясистые, кисло-сладкие и ароматные.

Они созревают не одновременно, и их нужно собирать несколько раз в течение лета.

Недостатком ежевики как культуры является ее низкая зимостойкость, что означает необходимость укрытия в зимние месяцы. Вечнозеленая ежевика более зимостойка, чем стройная ежевика.

Уход и выращивание

Чернушка является почвонезависимой. Хорошо растет на среднесуглинистых почвах с кислотностью 5,5-6,0. Уровень грунтовых вод должен находиться в пределах 1-1,5 м от поверхности почвы.

Скороплодные сорта ежевики, как и малины, размножаются широколиственными или зелеными корневыми отпрысками, корневыми черенками и делением куста.

Ежевику змеиную можно размножать укорененными побегами, горизонтальной прививкой, корневыми черенками и зелеными черенками. Наиболее распространенным методом размножения является укоренение, аналогичное размножению арочными отводками: после дождя в конце августа верхушки побегов сгибают в дугу и помещают в лунку глубиной 15-20 см и закрепляют деревянной шпилькой. Заполните приколотую лунку смесью плодородной почвы 2:1 с перегноем или торфом, оставив на поверхности верхушку длиной 5-10 см; через 3-4 недели из приколотой части стебля появятся придаточные корни или небольшие побеги. На зиму укройте опавшими листьями, опилками или торфом; в апреле отделите от материнского куста укоренившиеся побеги и используйте их как саженцы для посадки в саду.

Другой вариант — размножение прививкой. Когда побеги достигают высоты 60-90 см, их обрезают от материнского куста. Затем на побеге пробуждаются три-пять побегов, из которых вырастают боковые ветви; в августе самые верхние побеги, которые слегка заглублены в почву, загущают и поливают. В этом году они укореняются, на следующий год дают побеги, а летом и осенью отделяются от материнского растения и используются в качестве посадочного материала.

Существует несколько сортов данной ягоды, которые отлично переносят зиму. В США и Британии популярностью пользуются кустарники с прямыми побегами без шипов, однако они не выдерживают холодов. Ежевика садовая может быть не только насыщенного темно-фиолетового цвета. Встречаются черные ягоды, красные, пурпурные и даже желтые.

Способы размножения

Верхушечные сорта укореняются на верхушке или на боковых ветвях. Пересаженную ежевику чаще всего размножают делением растения или корневой порослью. Семена и черенки менее полезны и оба менее продуктивны. Корневые отпрыски лучше использовать, если культура прорастает. Такие побеги следует удалять, когда они достигнут высоты 10 см, но не позднее конца июня, чтобы дать им возможность основательно укорениться и избежать полива основного растения.

Побеги и вьющиеся сорта можно размножать корневищем. Верхушки кустов будут выкопаны к концу июля; их можно замочить на глубину 10-15 см или просто закопать. Укоренение происходит в течение 20-28 дней, и в это же время развиваются молодые побеги.

Укройте их орехами или листвой, чтобы помочь им пережить зиму.

Болезни и вредители

Ржавчина сначала образует небольшие оранжевые пятна. Они быстро распространяются и увеличиваются в размерах, пока не образуют полностью мертвую поверхность. Пораженные кустарники можно обработать препаратами против милдью или сульфатом меди. Закопайте проблемные ветки и листья на глубину не менее 15 см. Лучше всего это делать вдали от кустов ежевики и других полезных растений.

Септицемия особенно вероятна в сырую, холодную погоду. Он может развиваться уже в начале сезона, но особенно заметен к концу лета. Все больные листья и побеги следует обрезать. Профилактика заключается в обработке листьев бордосским раствором до их распускания. Черника также может пострадать.

Чернушка является почвонезависимой. Хорошо растет на среднесуглинистых почвах с кислотностью 5,5-6,0. Уровень грунтовых вод должен находиться в пределах 1-1,5 м от поверхности почвы.

Как хранить ежевику

Свежая ежевика может храниться в холодильнике до четырех дней. Храните немытые фрукты в лотках или контейнерах по одному слою. Положите на дно контейнера ткань, чтобы впитать лишнюю воду, покрывающую плоды. Ягоды ежевики следует хранить при температуре не выше 0°C не более одной недели.

Взбить фрукты с сахаром и хранить в стеклянных банках при 0°C в течение 3 недель. Вкус и витамины сохраняются. Фрукты также можно заморозить, и они сохранят свои полезные свойства и вкус до одного года.

Сухая ежевика.

При правильном обращении сушеная ежевика может храниться до двух лет.

• Переберите хорошо созревшие ягоды и слегка промойте их под проточной водой.
• Слейте воду с ежевики в дуршлаг.
• Отрежьте хвостики у ежевики, чтобы она не лопнула.
• Разложите на бумажных полотенцах и оставьте до полного высыхания.
• Сушите на солнце в течение 3 дней в один слой на противне и накройте марлей для отпугивания насекомых.
• Переложите ягоды на плоский противень и подсушите в духовке при температуре 70°C. Через 1 час снизьте температуру до 45-50°C. Оставляйте дверцу духовки открытой все время.

Выращивание на даче

Вместо малины в саду можно посадить ежевику. Высаживайте саженцы весной и осенью. Участок, где выращиваются кустарники, должен быть солнечным и защищенным от ветра. Важно, чтобы поблизости не было грунтовых вод. Лучшее место для ежевики — вдоль юго-западного или южного забора. Сделайте расстояние в 1 м от ограждения.

Чтобы ежевика хорошо росла, почва должна быть хорошо дренированной и хорошо аэрируемой; подходит суглинистая почва с плодородным слоем не менее 25 см. Не сажайте на песчаных, болотистых или каменистых почвах.

Важным аспектом посадки является обязательная установка шпалеры. Шпалеры должны располагаться на расстоянии 3 м друг от друга. Между шпалерами следует установить два ряда проволоки на расстоянии 0,6 м и 1,5 м.

Позже прикройте корни опилками или соломой. Мульчируйте перегноем или торфом для предотвращения образования корки и питания кустарника. При посадке весной поливайте ежедневно в течение 40-50 дней.

Распространение Blackberry

Ежевика — евразийское растение. Распространен в основном в европейской части России и Западной Сибири, а также в Европе, на Кавказе, в Малой Азии, Казахстане, Средней Азии и Иране. Заросли встречаются как на равнинах, так и в горах. Растет в светлых, влажных лесах, на открытых пространствах, полянах, в зарослях кустарника, на обочинах дорог, в живых изгородях, на солнечных склонах, в долинах рек и ручьев, в оврагах и на мелиорированных землях. Его заросли очень густые и часто непроходимые из-за плотного роста изогнутых шипов на ветвях ежевики.

Помимо дикорастущей ежевики, существует также садовая ежевика, выращиваемая в садах по всей России. Это отнюдь не наша родная ежевика. В садах выращивают различные сорта, все они происходят от диких видов в Северной Америке. Ежевика горная (Rubus alieghaniensis Porter), ежевика Плитса (Rubus flagellaris Willd.) Более урожайна, чем малина, но менее холодостойка.

Экономическое использование ежевики.

Ягоды ежевики — богатый питательными веществами продукт, содержащий до 10% сахара, в основном глюкозу и фруктозу, до 1,8% пектина, около 1,5% лимонной кислоты, провитамин А, витамины С и В и минеральные вещества. Большая часть фруктов предназначена для свежего потребления. Они используются для приготовления джемов, мармеладов, вин, безалкогольных напитков и соков. Сок является отличным пищевым красителем и используется для окрашивания фруктовых и ягодных вин. Ягоды и листья собирают летом, а корни — осенью; Л. Н. Стрижев советует собирать ежевику так, чтобы углубление в центре каждой ягоды было выровнено. Спелые плоды должны иметь голубоватый налет. Идите за ежевикой утром в солнечные часы, собирать ее лучше в миски, берестяные туески. Они мягкие, их можно есть свежими или сразу перерабатывать.

Свежие ягоды и сок ежевики утоляют жажду. Их также можно давать пациентам с лихорадкой. Полоскание горла ежевичным соком или его легкое подогревание и постепенное питье могут помочь быстро снять охриплость. Спелые ягоды используются как легкое слабительное, а недозрелые, наоборот, оказывают потогонное действие. Благодаря содержанию танина, листья ежевики обладают мягким вяжущим действием и полезны при легких кишечных проблемах. Хотя ежевика не используется в научной медицине, в народе она традиционно считается полезным средством. Из трудов Галена, Плиния и Диоскорида мы знаем, что уже древние римляне очень высоко ценили ежевику. Молодые листья жевали для укрепления десен, а молодые побеги использовали для лечения диареи и кровотечений. Средневековые травники проявляли большой интерес к ежевике как к лекарственному растению. Считается, что если заварить веточку ежевики и вылить выжатый сок на волосы для мытья, они будут расти дольше. Полоскание горла помогает при кровоточивости десен и шуме в ушах. Отвар корней можно давать пить, чтобы раздробить и вывести камни. А если дать недозрелый плод, то он исцелит естественное, остановит кровь и лишит сексуальной силы. Его листья укрепляют желудок и лечат кровавую диарею. Если нанести его отвар на тело, он укрепляет член и лечит язвы. Но это плохо для селезенки — Амирдовлат Амаснаци (1425-1496) в своей книге «Ненужное для невежд» описывает около трех тысяч лекарств. Его листья, молодые побеги, цветы, плоды и даже корневища широко использовались, в основном как кровоостанавливающие и лечебные средства против желудочно-кишечных расстройств. Его также использовали при простуде, насморке, потении во время лихорадки, воспалении миндалин и кожных высыпаниях. Полезен при неврологических расстройствах, склерозе, гипертонии, желудочно-кишечных расстройствах, диабете, болях в горле, заболеваниях полости рта и десен, кожных заболеваниях и других расстройствах нервной системы.

На 1 стакан кипятка взять 1 ст. ложку листьев ежевики; кипятить 3-5 минут, укутать на 30-40 минут, процедить. При дизентерии принимать три раза в день из расчета от ½ стакана до 1 стакана на прием.

Сушеные ягоды ежевики, растертые в порошок и смешанные с сахаром (по вкусу) — средство от диареи (давать детям по половине чайной ложки 3 раза в день).

При гастрите и рыхлом стуле используйте листья в виде отвара. 5 г на 200 мл воды кипятить 5 минут, оставить на 20 минут, процедить и принимать по 50 мл три раза в день. В своей статье «О свойствах трав» Одо из Менаса написал о ежевике следующее. «Цвет волос, вымытых им, возвращается силой его отвара, более того, он останавливает живот, а у женщин не вмять его до такой степени, чтобы он потек. При прикладывании снизу листья лечат геморрой. При намазывании на цветы дизентерии и болях в животе он также помогает, правда, с медом, растиранием и ферментированными глазами…» .