Как выбрать надежный казан для костра из чугуна или алюминия – важные моменты и обзор моделей. Казан чугунный или алюминиевый какой лучше

Говорят, что лучшие чайники производятся в Таджикистане и Туркменистане. Продукция имеет эксклюзивную маркировку, и легко определить, кто является ее производителем.

Казан чугунный или алюминиевый какой лучше

МЫ РАБОТАЕМ.

pogrebokspb@yandex.ru +7 (921) 908-51-15 Обратный звонок Каталог О нас Оплата и доставка Акции Блог Контакты Обратная связь Популярные сообщения Главная Блог Магазин Дом и сад Погребок Как купить чайник и как не ошибиться?

Люди, которые ели пищу, приготовленную в казане, надолго запоминают ее. Котлеты имеют мягкую жевательную текстуру и пикантный вкус.

Казан представляет собой полусферический котел с округлым дном и довольно толстыми стенками (3-5 мм). В более современное время также изготавливаются чайники с плоским дном. Они сделаны так, чтобы вы могли готовить в чайнике свои любимые блюда на газовой или электрической плите.

Особенности приготовления блюд в казане

История казанов уходит корнями в Средневековье. Считается, что казаны были завезены из Центральной Азии вместе с кочевниками. Белок получали от бродячего скота, а другую пищу в основном добывали на завоеванных территориях. Продовольственная безопасность занимала важное место в жизни кочевников, и котел играл не последнюю роль.

Казан имеет полусферическую форму и может нагреваться как со всех сторон, так и со дна, что позволяет жарить продукты без поджаривания, а специям равномерно распределяться и впитываться в содержимое.

Когда люди думают о казане, первое, что приходит на ум, — это плов. На самом деле, казан настолько универсален, что список блюд, которые в нем можно приготовить, бесконечен. Трудно представить себе кочевников, завоевывающих территорию, где есть только плов. Кроме плова, в казане можно приготовить множество других блюд, таких как рыбный суп, жаркое, шашлык, голубцы, богомолы, ход, тушеное мясо и рагман.

Самое главное — сначала удалить из рагу жир и растительное масло. Лук помогает устранить неприятный запах чугуна. Лук бросают в растопленное масло и обжаривают, пока он не приобретет бронзовый цвет. После удаления лука приступайте к приготовлению желаемого блюда.

Однако нельзя не упомянуть и о недостатках. Они очень тяжелые, что создает трудности при их использовании, не говоря уже о том, что они не предназначены для походов. Они могут треснуть при значительной механической нагрузке. Эти чайники не очень красивы на вид. Они подвержены ржавчине и коррозии.

Особенности формы казана для готовки на костре

Котлы для приготовления пищи на открытом огне можно легко определить по форме дна. Она имеет округлую, полусферическую форму, плавно проходит через стенки тела и не является стабильной. Именно таким должен быть традиционный казан, а стоимость адаптации этого популярного кухонного прибора к плите заключается в том, чтобы приплюснуть дно или сделать его совершенно плоским.

Округлая форма дна способствует равномерному нагреву запеканки. Это обеспечивает равномерное приготовление. Это важно, поскольку в больших емкостях трудно разогреть все продукты до одинаковой температуры.

Что касается объема, то он зависит от количества приготавливаемой пищи: 5-литрового казана достаточно для приготовления плова или карсио на двух-трех человек; существуют также 3-литровые казаны, но готовить в них может быть неудобно.

Для больших групп также предлагаются казаны объемом 10-20 литров и более. Нет смысла покупать большое количество продуктов, так как в маленьком количестве в большом казане они будут невкусными, и вы будете разочарованы, если плов опустится на дно или прилипнет ко дну.

Не покупайте неглубокий чайник, если вы планируете готовить жидкие продукты, например, творог. Глубина не должна быть меньше диаметра верха. В противном случае жидкость закипит слишком быстро. Если котелок предназначен исключительно для приготовления плова на открытом огне, глубина должна составлять примерно треть диаметра верхнего обода. Неглубокие чайники подходят для жарки с перемешиванием.

Выбирая казан для приготовления пищи на огне, обратите внимание на ручку. Он должен быть изготовлен методом литья под давлением. Помните, что плита будет находиться в контакте с огнем или близко к пламени, поэтому в ней не должно быть деталей из дерева, пластика или других уязвимых материалов.

Ручка плиты также служит вместилищем для огня. Поэтому лучше иметь четыре ручки, а не две. Кроме того, удобнее иметь четыре ручки, чтобы при переворачивании кастрюли во время приготовления пищи можно было взять ее с любого места.

Модели, которые подходят для костра, имеют более длинную дугу на верхней ручке. Они обычно устанавливаются и снимаются. Хорошо, если на корпусе имеется съемная ручка. Однако это не так важно, поскольку вы всегда можете приобрести дополнительные насадки.

Какой материал лучше – чугун или алюминий

Чугун, литой алюминий и вороненая сталь (углеродистая) используются при изготовлении чайников для приготовления пищи на кострах и барбекю. Эти материалы выдерживают высокие температуры и прямой контакт с огнем. Декоративные покрытия нельзя наносить на внешнюю сторону корпуса — они все равно будут гореть. Следует использовать только специальные термо- и огнестойкие составы. Внутри дно и стенки также не должны быть покрыты антипригарными материалами.

Особенности чугунной огнеупорной посуды

Чугунные камины — самые дорогие, но и самые привлекательные. Чугун практически не бьется, если с ним обращаться аккуратно. Он выдерживает длительное воздействие высоких температур и прямой контакт с пламенем и не выгорает. Чугуну требуется много времени для остывания, поэтому после снятия с огня его можно долго готовить горячим.

Специальный материал имеет натуральное антипригарное покрытие. Хитрость заключается в том, что масло проникает в поры чугуна и полимеризуется под воздействием высоких температур, образуя на поверхности гладкую пленку. Для достижения антипригарного эффекта чугунную посуду перед первым приготовлением запекают (метод домашнего запекания был описан ранее).

Ключом к подготовке является удаление технических защитных покрытий и грязи до чистого и безопасного пищевого качества. В настоящее время все больше производителей проводят отверждение в заводских условиях, поэтому нет необходимости беспокоиться, если продукт указан как «покрытый натуральным маслом». Внимательно читайте инструкции Мы рекомендуем вам изучить, как мыть чугунную посуду, чтобы она прослужила так долго, как вы ожидаете.

Недостатки чугунных казанов :

• Тяжелый — большой вес требует устойчивой платформы, что делает практически невозможным подвешивание казана значительного объема.
• Подвержен ржавчине — важно высушить казан сразу после чистки и хранить его в сухом месте.
• Хрупкость — при всей своей прочности и долговечности, это очень хрупкий сплав. Посуда может разбиться от ударов и падений, а также от перепада температур. Никогда не наполняйте теплые емкости холодной водой. Зимой также следует соблюдать осторожность. Холодный металл может не выдержать внезапного поджигания.

Важным моментом является крышка. Лучше использовать литые алюминиевые или деревянные. Чугунные крышки очень тяжелые (неудобные для приготовления пищи, утяжеляющие всю плиту и увеличивающие нагрузку на стойку) и хрупкие. При падении они могут треснуть.

Разумная цена и практичный алюминий

Алюминиевые казаны превосходят по многим параметрам чугунные казаны, но имеют меньший вес и менее подвержены поломкам. Кроме того, превосходные алюминиевые отливки (в зависимости от сплава!) менее огнеопасны, быстро и равномерно нагреваются и не сохраняют накопленное тепло так долго, как чугун. Важным аргументом в пользу выбора является доступность.

При выборе алюминиевой топки обратите внимание на кованый алюминий. Это относительно новая технология. В процессе производства продукт обрабатывается в печи, а затем прессуется под давлением 5 000 тонн. В результате получается плотная, волокнистая структура металла, которая делает посуду менее склонной к деформации. Однако эксперты не рекомендуют покупать кузнечный горшок для приготовления пищи на открытом огне.

Равномерный нагрев пищи полностью определяется толщиной стенок кастрюли, поэтому следует внимательно отнестись к внутреннему покрытию продукта. Не должно быть никаких дефектов, влияющих на равномерный нагрев.

Плюсы и минусы алюминиевого казана

Можно приготовить рыбный суп, кашу и компот, но продукты быстро остывают, а поджаривать или тушить мясо и крупы не так удобно, как в чугунной посуде. Кроме того, он не подходит для длительного хранения продуктов. Алюминий быстро реагирует на окисление, поэтому пищу необходимо перекладывать в отдельный контейнер.

Полезно знать: правильные алюминиевые чайники имеют стенки толщиной не менее 1 см.

Отличие чугунных чайников от алюминиевых в том, что они нагреваются неравномерно. Сторона, расположенная ближе к огню, будет более горячей, что может привести к подгоранию пищи и ухудшению ее вкуса. Чтобы предотвратить это, всегда проверяйте процесс и перемешивайте продукты.

• Риск повреждения.
• Риск закисления пищи.
• Быстрое нагревание и охлаждение

Плюсы и минусы чугунного казана

Чугунная посуда отличается по внешнему виду от посуды из дюралюминия. Изготовленный из черного металла, он менее эстетичен, но выбран за другие важные качества.

Чем больше вы готовите в чугунной посуде, тем вкуснее будет ваша еда. Внутренние стенки посуды покрыты незаметной водостойкой пленкой, которая постепенно заполняет поры металла масляной пленкой, гарантируя, что пища дойдет до конца с корочкой и не пригорит.

Полезно знать: когда речь идет о выборе правильного казана для плова, вторая посуда превосходит первую, когда речь идет об алюминии и чугуне.

• Равномерный нагрев, высокая теплопроводность
• Пожизненная неограниченная
• Прочная металлическая конструкция
• Медленное охлаждение продуктов
• Можно использовать для гриля и тушения
• Натуральное антипригарное покрытие

Примечание: Не мойте казан металлическими щетками или абразивными средствами. Для тщательной очистки и поддержания антипригарного покрытия можно прокипятить их в пищевой соде.

Выбирая между чугунным и алюминиевым казанами, подумайте, какой из них выбрать в зависимости от назначения и условий эксплуатации. Восточные блюда вкуснее всего готовить в чугуне, но неудобно брать с собой тяжелую посуду на рыбалку, охоту или в поход. Алюминий, легкий и недорогой, является правильным выбором.

Плюсы и минусы

При выборе алюминиевого или чугунного чайника необходимо учитывать ряд факторов. Следует сравнить преимущества и недостатки каждого типа. Рассмотрим их подробно.

Чугун

С древних времен считается, что еда из чугуна самая вкусная, потому что она долго томится на огне, сохраняя свои лучшие качества.

Казаны из этого материала — идеальная вещь, в которой можно сварить потрясающий борщ или сварить нежный плов.

Среди преимуществ — низкая теплопроводность, которая отвечает за способность долго сохранять тепло. Несмотря на то, что чугунный казан дольше нагревается, тепло распределяется равномерно и неторопливо, позволяя продуктам дойти до конца приготовления. При наличии крышки горячий пар также сделает свое дело.

Нельзя не упомянуть и о долгом сроке службы такой посуды. С годами готовить в таких казанах будет только удобнее и приятнее. Это связано с тем, что внутренняя поверхность изначально имеет поры. Со временем они забиваются маслом и жиром, в результате чего образуется естественный защитный слой, соответственно, продукты будут меньше пригорать.

Чугунная посуда часто передается в семье по наследству.

Однако нельзя не упомянуть и о недостатках. Они очень тяжелые, что создает трудности при их использовании, не говоря уже о том, что они не предназначены для походов. Они могут треснуть при значительной механической нагрузке. Эти чайники не очень красивы на вид. Они подвержены ржавчине и коррозии.

Некоторые из этих проблем можно решить, если правильно ухаживать за такими котелками. Но также очень важно правильно подготовить его к использованию.

Очень важно тщательно вымыть и закалить их, используя растительное масло и соль.

Сделанный из алюминия

Этот предмет больше похож на кастрюлю, но имеет толстые стенки. Преимуществ у алюминиевых казанов достаточно. Прежде всего, нельзя не отметить их доступную стоимость. Такие изделия достаточно легкие, отлично подходят для приготовления пищи дома и на природе, да и переносить их совсем не сложно.

Что касается недостатков — это высокая теплопроводность, позволяющая изделию как нагреваться, так и остывать очень быстро, что является особой помехой для приготовления некоторых блюд.

Они легко сминаются при механическом воздействии, так как материал изготовления довольно мягкий.

Подготовка к первому использованию не доставляет хлопот, казан просто ополаскивается водой и вытирается. От жестких губок и губок для мытья посуды лучше отказаться, иначе с их помощью легко повредить защитный слой.

Заключение

Мы рассмотрели особенности, преимущества и недостатки каждого варианта. На чем остановиться, что выбрать, следует решать в каждом случае индивидуально. Все зависит от целей, задач и требований, которые будут предъявляться к казану. Однако вкусные и ароматные блюда можно приготовить как в чугунной, так и в алюминиевой посуде. Главное — желание и мастерство повара!

В этом видео вы узнаете, как правильно подготовить и разогреть новый казан перед использованием.